Omas Polnische Pierogi Kartoffel (Print-Friendly Version)

Polnische Pierogi mit cremiger Kartoffel-Käse-Füllung, goldbraun angebraten, mit frischen Kräutern serviert.

# What You’ll Need to Make This:

→ Teig

01 - 500 g Weizenmehl
02 - 1 Ei
03 - 200 ml warmes Wasser
04 - 2 Esslöffel Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
05 - 1 Teelöffel Salz

→ Füllung

06 - 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
07 - 200 g Frischkäse oder Ricotta
08 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
09 - 100 g Butter
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Optional

11 - Ein Spritzer Zitronensaft
12 - Frische Kräuter, gehackt (z. B. Petersilie) zum Garnieren

# How to Prepare:

01 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen. Ei sowie Öl oder geschmolzene Butter hinzugeben. Das warme Wasser schrittweise dazugeben und alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verarbeiten. Den Teig etwa 10 Minuten kräftig durchkneten.
02 - Den glatten Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit er geschmeidig bleibt und sich einfacher verarbeiten lässt.
03 - Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 10–15 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Währenddessen die Zwiebeln in Butter bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Gekochte Kartoffeln gut abgießen und gründlich zerstampfen.
04 - Pürierte Kartoffeln mit Frischkäse, gebratenen Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen. Die Masse cremig und aromatisch abschmecken.
05 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 2 mm dick ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher Teigkreise von ca. 7–8 cm Durchmesser ausstechen.
06 - Jeweils etwa einen Esslöffel der Kartoffel-Käse-Mischung mittig auf jeden Teigkreis setzen. Teigränder zusammenklappen und die Kante sorgfältig andrücken, bei Bedarf mit einer Gabel dekorativ fixieren.
07 - In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Sieden bringen. Pierogi portionsweise einlegen und ca. 3–4 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
08 - Für eine goldbraune, knusprige Oberfläche die gegarten Pierogi in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten anbraten.
09 - Pierogi heiß servieren, nach Belieben mit gehackten Kräutern garnieren und optional mit ein paar Spritzern Zitronensaft verfeinern.

# Extra Tips:

01 - Die Kartoffel-Käse-Füllung kann nach Geschmack mit frischen Kräutern oder etwas Muskatnuss ergänzt werden.
02 - Für besonders zarte Pierogi sollte der Teig nach dem Kneten ausreichend ruhen.

Return